Ingredienti per 4 persone: 400 gr di vermicelli (o spaghettoni) - 400 gr di pomodori pelati - 2 spicchi d'aglio - una ventina di olive nere - 2 cucchiaiate di capperi - un goccio di latte - olio extravergine d'oliva - peperoncino - prezzemolo - sale
Snocciolare e tritare grossolamanente le olive, i capperi ed i pomodori;
- fare un soffritto con un po' di olio extravergine d'oliva, l'aglio ed il peperoncino;
- togliere peperoncino ed aglio ed aggiungere le olive, i capperi ed i pomodori;
- dopo aver fatto bollire la salsa per 15 minuti, regolare il sale, aggiungere un goccio di latte e far cuocere per altri 10 minuti;
- lessare i vermicelli in abbondante acqua salata e bollente e scolarli al dente;
- condire con la salsa preparata.
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