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Vele su peperoni ripieni di pesce

Vele su peperoni ripieni di pesce
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 23/06/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 6 peperoni - 500 gr di pesce misto (io ho usato i totani) - 4 spicchi d'aglio - vino bianco q.b. - 1 peperoncino (a piacere) - sale - pepe - olio extravergine d'oliva - 1/2 cucchiaino di dado di pesce.
Ingredienti per la pasta (le vele): 200 gr di farina 0 - 2 cucchiai di olio - acqua q.b. - un pizzico di sale - un pizzico di zafferano nell'acqua se vogliamo le vele leggermente colorate di giallo.

Preparazione

Pulire, lavare il pesce e tagliarlo a piccoli pezzi.
Mettere nel tegame un poco di olio, il peperoncino, 2 spicchi di aglio e lasciare imbiondire.
Quindi aggiungere il pesce, cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.
Sfumare con il vino, mettere il dado, salare e pepare.
Lavare i peperoni, togliere la calotta, tagliarli a metà e levare i semi.
Metà dei peperoni, cioè 6 calotte, metterle in forno caldo a cuocere per circa 10 minuti, le altre 6 calotte tagliarle a piccoli dadini e cuocerle in padella con olio, aglio, basilico, sale e pepe per pochi minuti, circa 5-6.
Preparare la pasta impastando gli ingredienti per qualche minuto, stenderla abbastanza fine con il mattarello e tagliarla a strisce possibilmente che assomiglino a delle vele, metterle a cuocere in forno (il tempo di cottura dipende dallo spessore, ma basta aprire lo sportello e controllare).
A questo punto unire i peperoni a dadini ad il pesce, mischiare, riempire le calotte cotte in forno, adagiarvi la vela e guarnire con basilico.

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