Praticare un taglio sotto le trote ed eliminare le interiora, togliere le squame con l'apposito attrezzo oppure raschiando con un coltellino non seghettato; sciacquarle bene ed asciugarle; pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli; disporre le trote nella teglia e condirle sia esternamente che internamente con olio, una spruzzata di limone, prezzemolo tritato, rosmarino, sale; in una scodella condire le patate con olio, rosmarino, salvia, pepe e sale e metterle intorno alle trote; infornare fino a che le trote e le patate siano arrostite.

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