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Tronchetto di Natale - Buche de Noel - .1

Tronchetto di Natale - Buche de Noel - .1
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Categoria: Ricette di Natale
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

(bûche de Noël)
Ingredienti: 200 gr di marron glacé - 200 gr di farina - 200 gr di zucchero a velo - 7 uova - 200 gr di marmellata di castagne - meno di 1 bicchiere di panna - 200 gr di cioccolato fondente - una noce di burro - 1 bicchierino di rum - latte

Preparazione

- Sbattere lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere una crema chiara; aggiungere la farina mentre si continua a mescolare;
- aggiungere gli albumi sbattuti a neve ferma;
- imburrare una forma rettangolare e larga, versarci la crema ottenuta e cuocerla a 190 gradi per 10 minuti;
- sformarla sul tovagliolo, bagnare con un goccio di rum mescolato ad un goccio d'acqua;
- amalgamare la panna ai marron glacé ridotti in purea e mescolarvi insieme il resto del rum e la marmellata e spalmare la base di torta con questo composto;
- serverdosi del tovagliolo arrotolare il dolce molto stretto, tenerlo in forma in frigo per 6 ore;
- dopo 6 ore togliere il tovagliolo, fondere il cioccolato insieme al burro e con un pennellino per dolci spennellare la superficie del rotolo con il cioccolato fuso;
- prima che il cioccolato rapprenda totalmente rigarlo con la forchetta o con uno stizzicadenti decorandolo a piacere;
- pareggiare le estremità
- del rotolo e lasciare finire di rapprendere il cioccolato.

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