Preriscaldate il forno a 180°C.
Rivestite una teglia da forno (30x40 cm) con un foglio di carta da forno.
In una terrina sbattete gli albumi a neve con l'aceto.
Continuando a sbattere aggiungete un po' per volta 120 gr di zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina gialla.
Quando il composto sarà ben sodo versatelo nello stampo, livellate il composto e cospargetelo con 30 gr di zucchero.
Volendo, si può aggiungere anche dello zucchero a velo colorato di rosa.
Infornate per 15 minuti circa finché la meringa non avrà acquistato un colore dorato.

Sfornate la meringa, lasciate raffreddare 2 minuti e poi rovesciatela su un altro foglio di carta da forno.
Con cura e attenzione togliete il vecchio foglio di carta da forno anche aiutandovi con un coltello.
Lasciate raffreddare bene e nel frattempo montate la panna e tagliate a fettine i kiwi e la banana.
Distribuite la panna su tutta la meringa mentre la frutta solo sulla fascia centrale.

Arrotolate il tutto nel senso della lunghezza stringendo bene e aiutandovi con la carta da forno, magari ricopritelo anche con carta stagnola per mantenere la forma.
Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Tirate fuori dal frigo, togliete la carta e disponete il tronchetto su un vassoio.
Decorate con ciuffetti di panna e frutta.

Un'astuzia per non sprecare i tuorli: fare il rotolo di meringa con un 6 albumi adattando il resto degli ingredienti. con i tuorli ho fatto il pan di spagna 2.a versione di Tittabilo mettendo 3 cucchiai di latte invece di 1 di acqua. Anche senza gli albumi montati a neve è venuto davvero bene e buono

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