Per questa ricetta ho usato delle ciliegie molto dolci a pasta tenera, da noi vengono chiamate "Morettone" e provengono dalla zona di Marostica, rinomatissima per le ciliegie.

Lavate, togliete il picciolo e denocciolate le ciliegie (con i piccioli potete fare un infuso: 1 tazza d'acqua, 10 piccioli, portare a bollore e fare raffreddare. È un diuretico naturale).
Praticate due tagli ad ogni fetta di carne e formate delle trecce, che chiuderete poi in cerchio con degli stuzzicadenti (come nella foto).
Infarinate leggermente e cospargete con i semi di papavero e lo zenzero.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, fatevi rosolare da antrambi i lati le trecce, sfumate con il prosecco e lasciate evaporare.
Salate, pepate e aggiungete le ciliegie e lo zucchero.
Coprite e lasciate cuocere per 15-18 minuti circa a fuoco basso, rigirando le trecce almeno un paio di volte.
Nel frattempo cuocete il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e posizionatelo nel piatto con una forma a vostra scelta.
Aggiungete le trecce, la salsa alle ciliegie e servite subito.

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