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Totani tricolore alla Sandrina

Totani tricolore alla Sandrina
  • Portata: Secondi » Crostacei e frutti di mare
  • Categoria: A cena da lei
  • Pubblicata il: 21/03/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 1 totanessa molto grande da g 500 o due medie per lo stesso peso - 300 gr pomodori ciliegini - 1 cestino di rucola - 1 spicchio d'aglio - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 limone - sale - pepe - prezzemolo - aceto balsamico

Preparazione

Pulire la totanessa privandola delle interiora aprirla e tagliarla longitudinalmente in striscie di circa 3 cm di largezza.
Mettere sul fuoco una piastra antiaderente e fare riscaldare a dovere.
Appoggiare le striscie e cuocere un 4 minuti per lato.
Lavare rucola e pomodorini.
In ogni piatto preparare un letto di rucola e pomodorini salando leggermente.
Stendere i totani sopra le verdure e irrorare il tutto con l'intingolo classico da pesce, con aglio, limone, prezzemolo e olio extravergine.
Tocco finale una spruzzata di aceto balsamico.
E' un piatto molto semplice e coreografico.

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