Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi - 60 gr. di burro - 2 cucchiai di passata di pomodoro - 4 uova - 125 gr. di panna liquida - 125 gr. di parmigiano grattugiato - sale - pepe - 1/2 limone.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in 4 e lessateli in acqua acidulata con il limone e salata, finché saranno morbidi.
Scolateli ed asciugateli bene.
In una padella, fate sciogliere meta' del burro, unitevi la passata di pomodoro, un po' di sale e pepe e fatevi insaporire i carciofi.
Sbattete in una ciotola le uova, amalgamatevi la panna, il parmigiano, una presa di sale e mescolate bene.
Imburrate con il resto del burro una pirofila da forno e sistematevi i carciofi in modo da ricoprirne il fondo, poi versatevi sopra il composto di uova uniformemente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando le uova si saranno ben rapprese e servite caldo.
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