Tortini al cioccolato con cuore di cocco e crema al cacao e nocciole

Portata: Dolci » Piccola pasticceria
Preparazione e cottura: 50 minuti
Pubblicata il: 13/09/2011
Regione: (...nessuna...)
Click: 3694

- Autore: Lella66
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 140 gr. di farina - 20 gr. di amido di mais - 30 gr. di cacao - 90 gr. di burro - 3 uova - 1 bacca di vaniglia (i semini) - 60 gr. di latte - 2 cucchiai di latte in polvere (facoltativo) - 130 gr. di zucchero a velo - 1 pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno al cocco: 70 gr. di cocco - 60 gr. di zucchero - 15 gr. di amido di mais - 10 gr. di burro - 30 gr. di latte caldo - 10 gr. di zucchero - 1 bel cucchiaio di crema spalmabile al cacao e nocciole.

Preparazione

Mettere il burro nel latte caldo con i 10 gr. di zucchero.
Mescolare e quando freddo unire alla farina di cocco mescolata ai 60 gr. di zucchero.
Aggiungere delicatamente l'albume montato a neve.
Setacciare insieme le polveri (farina, amido di mais, cacao e lievito).
Sciogliere il latte in polvere nei 60 gr. di latte.
Montare il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungere i semi della vaniglia, poi le uova: 1 alla volta intervallati da 3 cucchiai di farina e 2 di latte (con il latte in polvere).
Continuare fino ad esaurimento.
Versare in una sac-à-poche e distribuirne un primo strato nei pirottini.
Aggiungere il ripieno al cocco, un bel cucchiaino di crema spalmabile al cacao e nocciole

...e ricoprirli con un nuovo strato di impasto.

Cuocere a 180° C. per circa 20-25 minuti.
Poi, per sicurezza, fare la prova con uno stecchino di legno.