Ingredienti: 400 gr. di tortellini - 250 gr. di panna da cucina - 100 gr. di latte - 150 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette spesse - 150 gr. di pisellini primavera (anche surgelati) - 80 gr. di parmigiano - 1 cipolla piccola - olio extravergine di oliva - 40 gr. di burro - sale.
Far soffriggere la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungere i piselli, il prosciutto tagliato a cubetti e far cuocere aggiungendo di tanto in tanto una spruzzata di acqua;aggiustare il sale. Lessare i tortellini in brodo di carne o di dado e scolarli. Versarli nella padella con i piselli ed il prosciutto, aggiungere la panna il latte ed il parmigiano e far amalgamare bene; aggiustare eventualmente il sale.
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