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Tortellini in insalata

Tortellini in insalata
  • Portata: Primi » Pasta con salse semplici
  • Categoria: Piatti freddi - Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 13/06/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di tortellini - 2 pomodori - 40 gr di olive nere - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato - olio - aceto di mele - sale - pepe - zucchero - scaglie di parmigiano.

Preparazione

Cuocere i tortellini, scolarli e lasciarli raffreddare.
Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi abbastanza sottili, le olive e il formaggio grattugiato.
A parte in una ciotolina, versare 5-6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1/2 cucchiaino di sale, una puntina di zucchero e una macinata di pepe.
Sbattere con una frusta fino a formare una salsina che si dovrebbe gonfiare un po', versare sui tortellini e mescolare delicatamente.
Completare il piatto con qualche scaglia di parmigiano prima di servire in tavola.

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