Ingredienti per la crema: 4 uova - 500 gr mascarpone - 4 cucchiai di zucchero.
Ingredienti per la bagna: alchermes - 4 misurini di brandy - 2 tazzine di acqua - 4 cucchiai di zucchero semolato - 500 gr savoiardi o Pan di Spagna - cacao amaro - cioccatini (baci).
Separare i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero in una casseruola finché non diventano "bianchi".
Montare poi gli albumi a neve ferma (fare la prova di capovolgere il recipiente non deve cadere nulla!!!).
Aggiungere poi il mascarpone alla crema con i tuorli ed alla fine mescolare con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, gli albumi montati.
In un recipiente bagnare i savoiardi o il Pan di Spagna con la bagna fatta di Alchermes brandy zucchero e acqua (mi raccomando bagnare poco i biscotti o il pan di spagna altrimenti viene troppo molliccio).
Mettere poi uno strato di crema rifare uno strato di biscotti o Pan di Spagna e poi ricoprire con la crema restante e col cacao amaro in polvere.
Decorare con i cioccolatini (cioè i baci) a forma di cuore... e buon
San Valentino !!
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