Ingredienti: 2 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 panetto di lievito, 40 gr di burro , 200 gr abbondanti di farina, verdura ripassata in padella (a piacere), sale, 1 mozzarella
- Far ammorbidire il burro ed aggiungerlo ad un uovo sbattuto e salato.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unirlo al burro e uovo. Mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per mezz'ora e coprire con un panno.
- Dividere il composto in 2 parti (circa 2/3 + 1/3). Stendere entrambe col mattarello. Usare la parte più grande per rivestire una teglia di circa 20 cm di diametro.
- Adagiare uniformemente la verdura e cospargerla con la mozzarella.
- Coprire col secondo disco di pasta e chiudere il tutto ripiegando i bordi del disco inferiore su quello superiore.
- Salare in superficie, bucherellare con la forchetta e spennellare con un uovo sbattuto.
- Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa mezz'ora.
Servire tiepido.
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