Ingredienti: (per unità di misura uso il vasetto dello yogurt che utilizzo): 1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 gr - 1 vasetto di olio di semi - 3 vasetti di farina - 3 uova - 1 bustina di lievito istantaneo - olive verdi snocciolate - sale.
In una terrina amalgamo lo yogurt con le uova.
Quando sono amalgamate, aggiungo la farina ed il sale, mescolando energicamente finché il tutto non sia omogeneo, poi aggiungo l'olio a filo.
Spezzetto un po' di olive verdi snocciolate e le unisco al composto insieme al lievito.
Metto tutto in una teglia da plum-cake precedentemente unta e infarinata e metto in forno a 160 gradi per 40 minuti circa.
E' un gusto un po' particolare, molto soffice, efficace sia in un buffet di aperitivi sia come merenda per i bambini.
E' possibile mettere al posto delle olive un po' di fontina fatta a cubetti e dello speck tagliato a striscioline... buona...
insomma si può adattare a proprio gusto!
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