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Torta ricotta e pere .2

Torta ricotta e pere .2
  • Portata: Dolci » Torte con panna, yogurt, ricotta, Philadelphia
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 15/08/2012
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 750 gr ricotta di pecora - 450 gr di zucchero - 4 pere spadone (700 gr) - 200 gr di panna fresca - 2 bustine di vanillina - 2 cucchiai di liquore Strega - 1 pacco di savoiardi - succo di mezzo limone - cannella - gocce di cioccolata

Preparazione


Affinché la torta di ricotta risulti ben amalgamata e solida, va preparata il giorno prima di consumarla.
Mettete la ricotta a sgocciolare per mezza giornata, dopodiché aggiungeteci 300 gr di zucchero e la vanillina, con un cucchiaio amalgamate bene fino a rendere il composto cremoso quindi lasciate riposare in frigo.
Sbucciate e tagliate a dadini le pere, mettetele in un pentolino con 100gr di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e la cannella, copritele e lasciatele cuocere per alcuni minuti avendo cura di girarle delicatamente ogni tanto con un mestolo di legno, si devono ammorbidire, quindi lasciatele raffreddare. Montate la panna e mettetene da parte 50 gr per decorare, incorporate 150 gr di panna nel composto di ricotta e zucchero con dei movimenti dal basso verso l'alto fino a rendere il tutto come una crema, prendete le pere e sgocciolatele bene, mettete da parte il loro succo e incorporatele alla crema di ricotta. Mettete in un pentolino il succo delle pere, 100gr d'acqua e 50 gr di zucchero, ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e lasciate che si riduca, una volta raffreddato lo sciroppo metteteci dentro i due cucchiai di strega.

Composizione:
prendete uno stampo a cerniera, metteteci dentro un sotto torta di uguali dimensioni, foderate il fondo e i lati con carta forno.
Inzuppate i savoiardi velocemente e non troppo nello sciroppo precedentemente preparato e raffreddato, disponeteli sul fondo avendo cura di riempire tutto lo spazio, versateci sopra la crema di ricotta e pere, livellatela bene e ricoprite con altrettanti savoiardi bagnati come per il fondo. Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 12 ore. Il giorno dopo sformatela dallo stampo distribuite uno strato di panna in superficie, livellatelo bene e cospargete la torta con le gocce di cioccolato. Riponete la torta in frigo fino al momento di servirla.

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