Ingredienti: 175 gr di farina - 175 gr di fecola di patate - 300 gr di zucchero - 300 gr di burro - 4 uova - scorza di limone - zucchero a velo
- Preparazione: separare gli albumi dai tuorli;
- sbattere il burro fino ad ottenere una spuma;
aggiungere lo zucchero, mescolare ed amalgamare;
- aggiungere un tuorlo per volta; quando amalgamato un tuorlo aggiungere il prossimo;
- mescolare le due farine, aggiungerle pian piano mescolando bene;
- sbattere a neve ferma gli albumi;
- aggiungere alla crema preparata gli albumi e la scorza di limone grattugiata ed amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto;
- versare l'impasto nella teglia per torte (di 25 cm diametro) imburrata ed infarinata e mettere in forno gia' caldo a 180 gradi per 45-50 minuti;
- appena cotta, lasciare intiepidire la torta, sfornarla e sformarla;
spolverare la superficie con zucchero a velo.
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