Ho fatto il pan di spagna montando per 20 minuti le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto la farina con la vanillina setacciati, ho mescolato con cura dal basso verso l'alto, ho versato nella tortiera e cotto a 180°C. per 30 minuti.
Ho sfornato il pan di spagna e lasciato raffreddare.

Ho preparato la crema chantilly.
Ho mescolato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina e il rum, ho aggiunto il latte e mescolato per amalgamare bene, ho portato a cottura la crema fino alla giusta consistenza.
Ho aggiunto un foglio di gelatina precedentemente ammollato per tenere in forma la crema.
Una volta fredda, ho aggiunto la panna vegetale montata.

Ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi, quello centrale l'ho tritato al robot grossolanamente, ho bagnato i dischi di pan di spagna con lo sciroppo dell'ananas, ho farcito con 3 fette di ananas a pezzetti, crema chantilly e di nuovo le ultime 3 fette di ananas a pezzetti.
Ho ricoperto con l'altro disco di pan di spagna e coperto tutta la torta con altra panna vegetale montata, ho messo al centro della torta una ciotola capovolta, più piccola del diametro della torta, ho ricoperto tutta la superficie esposta con le briciole di pan di spagna, ho tolto la coppetta centrale e decorato il centro e la base della torta con ciuffetti di panna montata, fiorellini in ostia e confettini di zucchero.

• 
• 
• 
• 
• 
•