Ingredienti per la crema: 50 gr di zucchero - 2 tuorli - 50 gr di farina - scorza di limone - 1/4 di lt di latte
Ingredienti per la torta - 150 gr di zucchero - 100 gr di farina - 3 uova - limone - 100 gr di fecola - una bustina di lievito per dolci
Ingredienti per farcire: 250 gr di panna montata - 1 barattolo di ananas sciroppato - 100 gr di cioccolato fondente - zucchero a velo - fiorellini gialli di zucchero.
La crema.
Sbattere bene lo zucchero con i 2 tuorli e la farina.
Aggiungere la scorza di limone ed il latte.
Mettere sulla fiamma dolce e iniziare a mescolare.
Quando la crema comincia a bollire ritirarla dal fuoco e farla freddare.
La torta.
Sbattere a crema i 3 tuorli con lo zucchero.
Montare i 3 albumi a neve ed amalgamarli ai tuorli ridotti in crema.
Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito ed amalgamare bene.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180 gradi per 40 minuti sfornare e far raffreddare.
Per farcire.
Tagliare la torta in 3 strati, tritare grossolanamente lo strato centrale.
Disporre il primo strato in un piatto largo e bagnarlo con il succo sciroppato dell'ananas.
Spolverare con cioccolato tritato, mettere la crema preparata all'inizio e mettere l'ananas a pezzi piccoli.
Disporre l'ultimo strato di torta, bagnare il secondo strato con succo d'ananas, spalmare la panna montata, ricoprire con le molliche del secondo strato tritato e spolverare con zucchero a velo.
Decorare con i fiori di zucchero.
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