Prima di tutto separate il bianco dal rosso delle 3 uova.
Mettete da parte quest'ultimo e montate a neve il bianco e lasciatelo un attimo da parte.
Prendete il burro, che &egave; bene lasciare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di lavorarlo (giusto per renderlo più morbido al momento dell'utilizzo) e mescolatelo bene con lo zucchero.
Quando questo composto si sarà ben amalgamato e sarà soffice unitevi continuando a lavorare i 3 tuorli d'uovo.
Setacciando farina, fecola e lievito, uniteli al composto di burro e zucchero, aggiungete un pizzico d sale e proseguite ad amalgamare.
Se durante questa lavorazione vi accorgete che l'impasto è troppo duro unite lentamente e in poca quantità del latte.
Quando la pasta sarà ben amalgamate e non troppo soda, unite le chiare montate a neve in precedenza.
Proseguite con l'impasto.
Una volta che tutto sarà amalgamato prendete metà del composto e riponetelo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Nell'impasto rimasto nella terrina (o nel mixer) unitevi il cacao dolce.
Amalgamate il tutto e poi versatelo nella teglia.
Riponete il tutto in forno preriscaldato a 180°C. per 45 minuti.
Infine... ricordo la mia nonna che alla fine della cottura di questa torta, rovesciava la teglia e lasciava raffredare il tutto così...

Due piccole note: si può usare il cacao amaro (nel caso non piacciano le cose troppo dolci) o se non avete il cacao dolce... in questo caso aggiungete un po' di zucchero secondo i gusti.
Altra nota: il nome della torta la indica come adatta a essere accompagnata con il tè o con il latte.

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