Ingredienti: 6 uova - 150 gr di farina (metà bianca e metà di fecola) - 50 gr di burro - 150 gr di zucchero
Mettere un recipiente a bagnomaria in modo che diventi molto caldo; toglierlo dal bagnomaria, versare le uova, lo zucchero e sbattere molto a lungo fino ad ottenere una crema morbida e gonfia; aggiungere delicatamente le due farine ed amalgamare bene; aggiungere il burro fuso fatto colare a filo e mescolare delicatamente; imburrare ed infarinare una teglia da forno (25 centimetri di diametro), versarci il composto e livellarlo; infornare e cuocere per 45 minuti a 180 gradi.
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