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Torta leone cane fifone

Torta leone cane fifone
  • Portata: Dolci » Altre Torte
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 12/09/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Questa è una torta di pre-compleanno del mio piccolino. E' farcita con Chantilly aromatizzata con lemoncino e pesche sciroppate.

Ingredienti: 1 pan di Spagna - crema chantilly aromatizzata con lemoncino e pesche sciroppate.
Ingredienti della crema: 250 gr di latte - 75 gr di zucchero - 35 gr di maizena - 2 tuorli - 5 cucchiai di lemoncino - 150 gr di panna montata - 1 foglio e 1/2 di gelatina.
Ingredienti della bagna: il liquido delle pesche e sciroppo di zucchero(metà del peso dell'acqua).
La cialda di copertura è in pan di zucchero e gelatina.

Preparazione

Crema.
Messo il latte a bollire.
Con le fruste elettriche ho lavorato i tuorli, lo zucchero e la maizena fino ad ottenere un composto bello spumoso, poi aggiunto al latte (quando bolle) e mescolato con una frusta.
Ho aggiunto la gelatina, il limoncino e mescolato per un po' per far in modo che l'alcool evaporasse.
Una volta fredda ho aggiunto la panna montata.
La cialda di copertura e in PDZ.
Ho steso la pasta sottile e l'ho posizionata su un foglio di acetato cosparso di zucchero a velo e sotto ad esso ho messo l'immagine.
Con un pennarello alimentare ho tracciato il disegno.
Poi come ho visto fare da Montersino, ho passato il disegno con cioccolato fondente fuso.
Messo in frigo per una ventimna di minuti e decorato con gelatina (quella per ricoprire le crostate di frutta) a cui ho aggiunto in modo graduale un po' di acqua per renderla più, liquida.
Come coloranti ho usato quelli in polvere.

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