Ingredienti: 125 gr di fior di farina - 150 gr di zucchero - 5 uova di media grandezza - scorza di limone
Mettere una casseruola a bagnomaria, mettervi lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata e sbattere sino a che il composto sia tiepido (40 gradi): dovra' diventare soffice e spumoso;
- togliere dal fuoco e continuare a sbattere sino a che si sia freddato;
- aggiungere a pioggia la farina setacciata e mescolarla delicatamente con un cucchiaio di legno;
- imburrare una teglia del diametro di 25 cm, spolverarla di farina togliendo poi l'eccesso, versare il composto nella teglia e faro cuocere a forno gia' caldo a 180 gradi per 40 - 45 minuti;
- a cottura ultimata sformare la torta, e quando e' fredda spolverare con zucchero a velo la superficie.
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