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Torta frutta e latte condensato

Torta frutta e latte condensato
  • Portata: Dolci » Altre Torte
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 03/01/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per il Pan di Spagna: 5 uova - 125 gr di zucchero - 135 gr di farina - 1 vanillina.
Ingredienti per la crema al latte: 250 gr di latte condensato - 200 ml di latte intero - 250 gr di panna montata - 8 gr scarsi di colla di pesce - 1 vanillina.
Ingredienti per la farcia e decorazione: 1 barattolo di ananas a fette - 1 kiwi - 2 grosse arance - ciliegie candite - 250 gr di panna montata.

Preparazione

Prepariamo il pan di spagna montando nel robot le uova con lo zucchero ad alta velocità per 20 minuti.
Aggiungiamo la farina con la vanillina setacciandola e mescolandola con movimenti delicatissimi dall'alto verso il basso, versiamo il composto su uno stampo rotondo di circa 26 cm e cuociamo in forno a 180°C. per 30 minuti. Lasciamo raffreddare.
Facciamo la crema di latte condensato:
ammolliamo in acqua fredda la gelatina, scaldiamo 50 ml di latte e ci sciogliamo la colla di pesce scolata e strizzata.
Aggiungiamo gli altri 150 ml di latte e mescoliamo bene, aggiungiamo la vanillina e il latte condensato, mescoliamo bene e mettiamo in frigo per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo montiamo non troppo a lungo la panna (attenzione che non sia zuccherata) e la uniamo con delicatezza alla crema di latte.
Tagliamo il pan di spagna a metà, lo bagnamo col succo dell'ananas, mettiamo dei pezzetti di ananas tagliati piccolini, ne ho tagliate circa 4-5 fette.Mettiamo l'anello alla torta e farciamo con la crema di latte condensato, mettiamo sopra l'altro disco di pan di spagna e tagliamo un cerchio al centro per creare una "buca" dove poter affondare la frutta.
Mettiamo in frigo a rassodare per circa 3 ore.
Tolto l'anello ricopriamo la superficie del pan di spagna con un velo di panna montata e decoriamo con frutta fresca, in questo caso arance, kiwi e ciliegine candite non avendo trovato frutti rossi freschi.
Terminiamo la decorazione con ciuffetti di panna montata.

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