Torta festosa

Si prepara un Pan di Spagna con le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina, con lo sbattitore elettrico si monta il tutto fino a quando la goccia che cade dallo sbattitore non affonda nella crema (ossia: scrive).
Si aggiunge la farina e, con un cucchiaio di legno, si amalgama ben bene, si versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, e si mette al forno preventivamente riscaldato per 20-25 minuti.
Si versa la ricotta in una terrina, si aggiunge lo zucchero, si amalgama fino a quando lo zucchero è bene incorporato e si lascia a macerare una ventina di minuti.
Poi con un setaccio a maglie strette si setaccia la ricotta che diventerà crema, si mettono le gocce di cioccolato fondente, i pezzettini di zuccata e si mescola il tutto.
Si taglia il Pan di Spagna ormai raffreddato in due dischi, si irrora la base di rum e si distribuisce la crema di ricotta, si copre con l'altro disco, si irrora con dell'altro rum, si fa una glassa all'acqua e la si cosparge su tutta la torta, si aggiungono poi le codette colorate che si distribuiranno su tutta la copertura.
n.b.: è molto simile alla cassata, ma non è la cassata.