Spuntate le zucchine e tagliatele grossolanamente.
In una padella fate soffriggere la cipolla con l'aglio in poco olio.
Eliminate l'aglio e aggiungete le zucchine.
Salate, mettete 2 cucchiai d'acqua e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciottola schiacciate la ricotta, aggiungete le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Mescolate bene e aggiungete le zucchine raffreddate.
Accendete il forno a 180°C., ricoprite uno stampo con un foglio di carta-forno, mettete sopra la pasta sfoglia e versate sulla base il ripieno preparato.
Spennellate la pasta con un pochino d'uovo sbattuto e infornate per 45 minuti circa.
Aspettate almeno 10-15 minuti prima di servirla.
Questa torta &egrav; buonissima tiepida o fredda.
Può essere preparata in anticipo come piatto ideale per le vostre gite fuori porta.

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