Ingredienti: 300 gr di ricotta - 300 gr di zucchero - 300 gr di farina - 3 uova la scorza grattugiata di 1 limone - 1 bustina di lievito - uvetta sultanina zucchero a velo - burro per la tortiera.
Mettere l'uvetta in ammollo in un po' di acqua calda.
Setacciare la ricotta, e lavorarla a crema con lo zucchero.
A parte sbattere le uova, aggiungere la farina, la scorza del limone e il lievito, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
A questo punto versare la crema di ricotta sull'impasto e aggiungere l'uvetta strizzata e passata in un po' di farina.
Mescolare bene e versare in una teglia imburrata e infarinata.
Infornare per circa 35-40 minuti in forno caldo a 170°C.
A cottura ultimata sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.
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