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Torta di ricotta alle mele con sbriciolata

Torta di ricotta alle mele con sbriciolata
  • Portata: Dolci » Torte con panna, yogurt, ricotta, Philadelphia
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 10 minuti
  • Pubblicata il: 22/10/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la torta: 210 gr. di farina - 170 gr. di zucchero - 160 gr. di ricotta - 90 gr. di burro - 3 uova - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia - buccia grattugiata di 1/2 limone - 3/4 di una bustina di lievito per dolci, circa 12 gr. - un pizzico di sale
Ingredienti per le mele: 270 gr. di mele tagliate a fettine - 1 cucchiaio di burro - 1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per la sbriciolata: 120 gr. di farina - 75 gr di burro - 75 gr. di zucchero - 1 cucchino di estratto di vaniglia (in alternativa usare i semini di una pezzetto di bacca) - la punta di un cucchiano di bicarbonato.

Preparazione

Le mele. Mettere il cucchiaio di burro in una padella antiaderente. Quando è sciolto aggiungere le mele e farle andare per 3-4 minuti a fuoco medio-vivace. Qualche secondo prima di toglierle dal fuoco, aggiungere il cucchiaio di zucchero e mescolare. Lasciar freddare.

La sbriciolata. In una ciotola mettere il burro freddo a pezzetti, la farina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Lavorare velocemente, con le dita, facendo in modo che gli ingredienti ben si ammalghino tra loro. Il composto dovrà risultare bricioloso.

La torta. Setacciare la farina, il lievito e il sale.
In un robot da cucina mettere il burro e la ricotta. Azionare fino ad ottenere una cremina bella liscia ed omogenea. Unire l'estratto di vaniglia, la buccia di limone e uno alla volta, le uova. Poi, una cucchiaiata alla volta, aggiungere le polveri (farina, lievito, sale).
Versare in uno stampo ricoperto di carta forno, sopra distribuire le mele.
Ricoprire con l'impasto bricioloso.
Cottura 170° per 50 minuti.

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