Le mele. Mettere il cucchiaio di burro in una padella antiaderente. Quando è sciolto aggiungere le mele e farle andare per 3-4 minuti a fuoco medio-vivace. Qualche secondo prima di toglierle dal fuoco, aggiungere il cucchiaio di zucchero e mescolare. Lasciar freddare.

La sbriciolata. In una ciotola mettere il burro freddo a pezzetti, la farina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Lavorare velocemente, con le dita, facendo in modo che gli ingredienti ben si ammalghino tra loro. Il composto dovrà risultare bricioloso.

La torta. Setacciare la farina, il lievito e il sale.
In un robot da cucina mettere il burro e la ricotta. Azionare fino ad ottenere una cremina bella liscia ed omogenea. Unire l'estratto di vaniglia, la buccia di limone e uno alla volta, le uova. Poi, una cucchiaiata alla volta, aggiungere le polveri (farina, lievito, sale).
Versare in uno stampo ricoperto di carta forno, sopra distribuire le mele.
Ricoprire con l'impasto bricioloso.
Cottura 170° per 50 minuti.

• 
• 
• 
• 
• 
•