Ingredienti: 150 gr di margarina - 170 gr di zucchero - 170 gr di farina - 5 tuorli - 1 albume - 30 gr di zucchero vanigliato - 100 gr di pinoli - burro e pangrattato per ungere una teglia da 23 cm di diametro.
Lavora la margarina (senza lo zucchero) e quando è morbidissima aggiungi lo zucchero e lavoralo molto finemente.
Continua a lavorare aggiungendo un pugno di farina e un tuorlo fino ad esaurire i due ingredienti.
Lavora ancora aggiungendo i 20 gr. di zucchero vanigliato, l'albume montato a neve e 50 gr. di pinoli.
Versa l'impasto nella teglia (imburrata e cosparsa di pangrattato) e spargi sulla superficie gli altri 50 gr di pinoli a mo' di decorazione.
Cuoci in forno caldo per 45 minuti a 180 gradi.
Sforna, lascia raffreddare un poco, togli dalla teglia e spolverizza con gli altri 10 gr. di zucchero vanigliato
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