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Torta di patate in pasta sfoglia

Torta di patate in pasta sfoglia
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Ingredienti

Ingredienti: 750 gr di pasta sfoglia - una tortiera a fondo sganciabile di 25 cm di diametro - 1 kg e mezzo di patate - cipolla - 2 spicchi d'aglio - abbondanti erbe aromatiche (soprattutto prezzemolo) - una noce di burro - farina - 300 gr di speck - 200 gr di panna - un tuorlo - sale - pepe

Preparazione

- Dividere un due la pasta, un pezzo più grosso dell'altro, e stendere a disco il pezzo più grosso e rivestire la teglia gia unta di burro;
- sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette non sottili;
- dividere le patate in 4 parti, disporre il primo strato di patate, salare, pepare, spolverare con 1/4 del prezzemolo e le erbe aromatiche tritate insieme ai 2 spicchi d'aglio, distribuire 1/4 di speck tagliato a pezzettini;
- continuare con i rimanenti strati;
- stendere la rimanente pasta sfoglia a disco con diametro uguale a quello della tortiera e disporlo sopra a mo' di coperchio;
- con un bicchiere asciutto praticare un incisione al centro della torta in modo da creare un disco che successivamente si possa togliere;
- cuocere in forno già caldo a 220 gradi per un ora;
- se la pasta sfoglia si colora prima che sia passata un ora, coprire la torta con un foglio d'alluminio e continuare sino allo scadere dell'ora di cottura;
- sfornare la torta, far intiepidire la panna, togliere il dischetto di pasta incisa prima, versare la panna nell'apertura praticata al centro della torta, rimettere il dischetto al suo posto e servire, togliendola dalla tortiera.

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