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Torta di Nonna Papera

Torta di Nonna Papera
  • Portata: Dolci » Crostate
  • Pubblicata il: 19/04/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

45 di preparazione circa + il riposo in frigo

Ingredienti per 6-8 persone: 250 gr. di farina 00 - 100 gr. di burro - 100 gr. di zucchero - 1 uovo medio - un pizzico di sale - un pizzico di bicarbonato - la buccia grattugiata di un limone non trattato.
Ingredienti per il ripieno: 800 gr. di mele - 1 cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di marmellata a piacere (io ho messo quella di zucca) - un pizzico di cannella in polvere (facoltativo).

Preparazione

Questa semplicissima torta e nata dalla passione che avevo da piccolina per i cartoni animati e i fumetti di Topolino. La torta che faceva appunto Nonna Papera, era cosi bella e mi faceva venire l'acquolina in bocca solo a vederla, che ho voluto provarci anch'io, devo dire con ottimi risultati. La pastafrolla è sempre quella che fa Rosanna, ormai faccio solo quella.
Lavorate velocemente gli ingredienti fino a formare una palla, copritela con pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
Tirate 3/4 della frolla fra 2 fogli di carta forno, ricoprite il fondo e i bordi di una tortiera a cerchio apribile di cm. 26 di diametro, togliete il foglio superiore e mettete in frigo a riposare.
Sbucciate e togliete il torsolo alle mele, tagliatele a pezzettoni e cuocetele in una padella per 7-8 minuti circa con un cucchiaio di zucchero e, se vi piace, un pizzico di cannella in polvere, quindi fate raffreddare completamente.
Spalmate la marmellata sul fondo della torta, riempitela con le mele, e rivoltate leggermente i bordi della torta.
Tirate il resto della frolla per farne il coperchio, premendo delicatamente ai lati per sigillare bene, praticate qualche taglietto sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, lasciate riposare per altri 5 minuti, quindi sfornate la torta e fatela raffreddare.

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