Setacciare il lievito con la farina, unire il burro a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Fare la fontana e mettere nel centro lo zucchero, mescolato bene bene in precedenza con i tuorli, e la scorza grattugiata del limone.
Continuare a lavorare l'impasto velocemente aggiungendo latte al bisogno fino ad ottenere un impasto come la pasta frolla.
A questo punto stendere un po' più della metà dell'impasto e ricoprire una tortiera di cm. 24 di diametro, precedentemente imburrata e foderata di carta-forno, e mettere a riposare in frigo per circa mezz'ora.
Tirare a mattarello anche la restante sfoglia, adagiarla su della carta-forno e riporla in frigo anch'essa.
Intanto sbucciare le mele, tagliarle a metà, levare il torsolo e cospargere di zucchero e irrorare con il succo del limone.
Passato il tempo, prendere la tortiera, cospargere il fondo con amaretti sbriciolati, adagiare le mele a raggiera con il lato dritto poggiato sul fondo, livellare i buchi con altre mele tagliate a dadini, cospargere di gocce di cioccolato e ricoprire con l'altro disco di pasta, premendo bene i bordi per sigillare il dolce.
Mettere in frigo ancora per mezz'ora e cuocere poi in forno preriscaldato a 180°C. per circa 50-60 minuti.
Quando il dolce si sarà raffreddato cospargere di zucchero a velo, oppure, se piace, di cacao amaro mescolato a cannella.

• 
• 
• 
• 
• 
•