Lavare i limoni, "lessarli" in una pentola con acqua in ebollizione per circa 1 ora: devono risultare morbidi.
Scolarli, tagliarli a metà e togliere i semi.
A questo punto, frullare i limoni con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Questo passaggio lo si può fare anche con parecchio anticipo (io l'ho fatto la sera prima).
Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso quasi "che scriva", aggiungere la crema di limoni, la farina di mandorle, il lievito e amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere alla fine gli albumi montati a neve con movimenti delicati.
Infornare in una teglia rotonda imburrata e infarinata a 180°C. per 50-55 minuti,non lasciatevi ingannare dalla prova stecchino perché l'interno risulta comunque umido, questo è dovuto alla crema di limoni.
Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare la torta a metà.
Montare la panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo e alcune gocce di aroma alla mandorla, farcire la torta con la panna aromatizzata, decorare la superficie a vostro piacimento.

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