Ingredienti: 400 gr di farro biologico - 2 uova - 3 cipolle - 3 zucchine - 2 spicchi d'aglio - vino bianco secco - besciamella - 2 pomodori pelati - parmigiano - olio extravergine d'oliva - sale - peperoncino in polvere
Mettere il farro a mollo in acqua per 4 o 5 ore;
- lessarlo in abbondante acqua salata per 20 o 25 minuti;
- nel frattempo in una padella rosolare in qualche cucchiaio di olio l'aglio, le cipolle affettate, i pomodori tritati e le zucchine tagliate a rondelle; salare e mettere un po' di peperoncino in polvere;
- spruzzare con un po' di vino e far evaporare;
- sgocciolare il farro e versarlo in padella per farlo insaporire;
- mettere il tutto in un'isalatiera, aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, le uova, 2 cucchiai di parmigiano, mescolare bene e versare in una teglia imburrata;
- cuocere in forno al calore forte per 35 minuti.
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