(placinta cu branza si stafide)
Ingredienti per l'impasto: 350 gr di farina - 1 uovo - 100 gr di olio di semi - 100 gr di latte - 100 gr di zucchero - 1 cucchiaino di lievito per dolci - buccia grattugiata di 1 limone - 1 busta di vanillina.
Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta di mucca non grassa - 2 uova - 3 cucchiai di zucchero - 100 gr di uvetta - qualche cucchiaio di zucchero a velo per guarnire.
La placinta è un dolce tipico, in Romania. Una signora mi ha insegnato a farla cosi.
Prima preparo l'impasto lavorando l'uovo e l'olio con il frullatore ad immersione (come per fare la maionese).
Poi, frullando, aggiungo il latte, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone.
Poi, pian piano, all'inizio frullando e, man mano che diviene più consistente mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungo la farina e, con gli ultimi cucchiai di farina, mescolo il lievito.
Deve risultare una frolla morbida, molto manipolabile, che non appiccica.
La lavoro a palla, la copro e la metto in frigorifero.
Intanto prendo la ricotta (qui in Romania si usa, in realtà, un formaggio fresco di mucca, meno forte della ricotta e molto adatto per questo tipo di dolce... ma non saprei con che altro compararlo, in Italia!), aggiungo le uova e lo zucchero e la lavoro amalgamando bene.
Da ultimo, aggiungo l'uvetta (io l'ammollo con il latte e poi la strizzo bene).
Riprendo l'impasto e lo divido in due parti disuguali.
Con la più grande, stesa con il mattarello su un foglio di carta da forno, rivesto il fondo e le pareti di una teglia rettangolare non troppo grande.
Verso poi e distribuisco bene il composto di ricotta e, da ultimo, stendo anche la parte di impasto più piccola, sempre a rettangolo e la metto sopra a mo' di coperchio.
Inforno a 180°C. per mezz'ora circa (comunque, finché non prende un bel colore dorato).
Una volta sfornata e raffreddata un po', vi metto sopra lo zucchero a velo.
Si serve tagliata a quadrotti, sia tiepida che fredda.
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