Torta con calle

Portata: Dolci » Altre Torte
Preparazione e cottura: 2 ore
Pubblicata il: 20/06/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Lella66
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 1 trancio di Pan di Spagna (in questa ricetta ho usato quello con farina di riso) - crema al pascarpone e cioccolato - bagna al Marsala - fiori di zucchero - panna sfumata.
Ingredienti per la crema al mascarpone e cioccolato: 250 gr di mascarpone - 90 gr di latte condensato - 80 gr di cioccolato fondente 60% di cacao - 2 fogli di gelatina - 4 cucchiai di Marsala - 125 gr di panna
Ingredienti per la bagna: 3 cucchiai di Marsala - 12 cucchiai di acqua - 4 cucchiai di zucchero liquido al 70% di zucchero.

Preparazione

Ho aggiunto a filo il latte condensato al mascarpone.
Ho inserito il frullatore ad immersione e ne è uscita un cremina bella liscia.
Ho aggiunto quindi il ciocco fuso freddo, il Marsala e mescolato fino a che gli ingredienti si sono ben amalgamati tra di loro.
Ho messo la gelatina precedentemente ammollata e fusa nel microonde.
Quando la crema era ben fredda, ho aggiunto la panna montata.
Per montare la torta ho foderato con pellicola trasparente (tenere lembi generosi) uno stampo grande da plumcake.
Ho messo il primo strato di pan di spagna, bagnato, messo la crema e coperto con l'altro strato di pasta e tirati i lembi della pellicola in modo da farla ben aderire ai lati della torta trattenendo cosi la crema.
Coperta e messa in frigo tutta la notte.
Al mattino l'ho cosparsa di panna e decorata con panna sfumata e...

fiori di zucchero fatti con l'albume in polvere.

Questa è una fetta...