Preparare il Pan di Spagna, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a metà.
Bagnare le due metà di Pan di Spagna con caffè e latte.
Montare la panna, preparare la crema pasticcera e amalgamarle insieme lasciando un po' di panna da parte per le guarnizioni.
Guarnire la base di Pan di Spagna con il composto ottenuto (crema chantilly).
Si può mettere anche un po' di granella di cioccolato a piacere.
Mettere sopra l'altra metà di Pan di Spagna e mettere in frigo.
Preparare la crema al burro per la copertura.
Montare a neve le chiare d'uovo, aggiungere lo zucchero e continuare a montare. unire a poco a poco il burro ammorbidito e qualche goccia di colorante alimentare.
Ricoprire bene la torta con la crema verde al burro.
Decorare con panna disegnando le righe del campo di calcio, decorare con meringhe e omini di zucchero.
Riporre in frigo fino al momento di servirla.
Ho fatto anche una versione ricoperta solo di panna montata per il compleanno di mia figlia che ha la passione per i cavalli.

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