Ingredienti: 80 gr di farina - 80 gr di farina di fecola - 4 uova - 200 gr di zucchero - 400 gr di panna montata e zuccherata - 100 gr di cioccolato fondente - 1/2 bustina di lievito per dolci - un cucchiaino di cacao amaro - un cucchiaio di cacao zuccherato
Sbattere 175 gr di zucchero con 4 tuorli;
- aggiungere gli albumi sbattuti a neve e mescolare delicatamente;
- aggiungere poco per volta le due farine, il cacao amaro, il lievito, amalgamando bene;
- rivestire una teglia rettangolare con carta da forno e versarci il composto tenendo conto che deve avere uno spessore di 2 cm. circa;
- cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti;
- appena cotto sformare e disporre la torta biscotto su un foglio di carta da forno cosparso con loo zucchero rimasto;
- dividere in due la torta biscotto;
- preparare la farcia amalgamando alla panna montata, il cacao zuccherato e il cioccolato fondente grattugiato o tritato;
- disporre la fetta inferiore della torta biscotto sopra il piatto da portata e spalmarla con 1/3 del composto alla panna;
- coprire con la fetta superiore della torta e spalmare anch'essa con il resto del composto alla panna;
- decorare con frutta di stagione.
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