Sciogliere il cioccolato con il caffè caldo, versarlo in una ciotola e unire mescolando con le fruste elettriche i tuorli uno alla volta, il burro morbido, lo zucchero e l'amido di mais setacciato con il lievito.
Aggiungere al composto ottenuto gli albumi montati a neve questa volta con una spatola in maniera delicata per non smontarli.
Versare su una tortiera di 22 cm di diametro e infornare a 170°C. per 45 minuti circa, facendo comunque la prova stecchino per verificare la giusta cottura.
Lasciar raffreddare, togliere dalla tortiera e tagliare a metà la torta, utilizziamo solo il disco di sotto e lo mettiamo su un vassoio da portata, mettiamo intorno l'anello regolabile per torte e prepariamo la bavarese.
Montiamo la panna con lo zucchero senza però montarla troppo, aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche, aggiungiamo lo yogurt e il caffè,mescoliamo ancora.
Aggiungiamo ora la gelatina sciolta, mescoliamo bene e versiamo la bavarese sulla base della nostra torta.
Mettiamo in frigo a rassodare per circa 3 ore.
La riprendiamo, passiamo la lama di un coltello lungo tutto intorno al bordo della torta per "scollarla" dall'anello, togliamo delicatamente l'anello.
Decorare la torta a proprio piacimento.

• 
• 
• 
• 
• 
•