Questo è un dolce molto delicato e leggero, molto adatto ai bambini ed anche a chi ha intolleranza al glutine.
Sbucciate le pere, tagliatele a fettine, mettetele in una terrina e irroratele con il succo di limone.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima questi ultimi.
Lavorate il burro e lo zucchero a crema, incorporatevi uno alla volta i tuorli, la fecola setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete la panna e lavorate bene l'impasto.
Amalgamate all'impasto le pere con il succo e per ultimi gli albumi.
Mettete l'impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Sfornate il dolce, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo tiepido o freddo.

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