Ingredienti: 200 gr di farina - 200 gr di ricotta - 100 gr di burro - 160 gr di zucchero - 2 uova - buccia di limone grattugiata - una bustina di lievito per dolci
Dividere i tuorli dagli albumi;
- montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa e chiara;
- aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, la scorza di limone grattugiata, la ricotta amalgamata e ridotta in crema, la farina ed il lievito ed amalgamare bene;
- aggiungere gli albumi montati a neve ferma ed amalgamare con cura e delicatamente;
- imburrare ed infarinare la tortiera e cuocere in forno caldo ai soliti 180 gradi per gli altrettanto soliti 40 / 45 minuti.
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