20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
(è una variazione sul tema del ciambellone di arance di M.L. Gomide)
Ingredienti: 2 pesche molto mature - 1 limone - 3 uova - 1 tazza di olio di semi di girasole - 1 tazza di zucchero - 2 tazze di farina - 1 bustina di lievito per dolci.
Spezzetto una delle pesche e la metto nel frullatore con le uova e l'olio.
Frullo fin quando è omogeneo, poi verso il liquido in una terrina, aggiungo lo zucchero ed amalgamo, poi la farina setacciata continuando a mescolare ed amalgamare e, alla fine, il lievito.
Fodero uno stampo rotondo del diametro di circa 25 cm con carta-forno, verso il composto e cuocio a 180 gradi per 30 minuti.
Mentre cuoce, frullo l'altra pesca e metto il frullato in un tegamino insieme al succo di un limone, 1 cucchiaio di zucchero e, se necessario, poca acqua e scaldo a fuoco dolce.
Sfornato il dolce, prima di toglierlo dalla teglia, ci verso sopra il succo di pesca e limone, poi lascio raffreddare.
Io sono una fan accanita del ciambellone di arance, che però è tipicamente invernale: ho voluto provare questa versione "estiva" e ne risulta un dolce molto fresco e profumato.
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