Separare i due albumi dai tuorli; montare gli albuma a neve fermissima
Sbattere le uova con lo zucchero sino a formare una soffice crema chiara
Continuando a sbattere, aggiungere la farina (la quantità che ho dato è indicative)
Aggiungere gli albumi montati a neve
Aggiungere l'essenza di vanillina
Amalgamare bene, mescolando dal basso verso l'alto
Versare nella teglia imburrata ed infarinata e infornare ai soliti 180 gradi per 25-30 minuti (deve essere ben cotta ma non biscottata... fate voi!)
Ed ecco la nostra base
Prepariamo la crema per farcire la torta.
Montare l'albume a neve fermissima;
montiamo anche la panna a cui avremo aggiunto 25 gr di zucchero a velo e, se vogliamo, l'amido di mais;
amalgamiamo 40 gr di zucchero a velo al mascarpone;
a questo punto versiamo sul mascarpone la panna montata e l'albume montato a neve e, con molta delicatezza, amalgamiamo bene
Con una lunga spatola o con un lungo coltello spalmiamo la crema sulla base livellando la superficie e i bordi
a questo punto decoriamola come più ci piace, ma non mangiamola subito, ma teniamola un'oretta in frigo...
...ho detto non subito!!!
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