Torta alla panna

Con una frusta sbattete le uova e i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; ponete un recipiente con dell'acqua a scaldare e immergetevi il contenitore dove avete sbattuto le uova continuando a sbattere; non dovrà scaldarsi, dovrà solo intiepidirsi e diventare soffice e cremoso; togliete dall'acqua e sbattete fino a che sia freddo; aggiungete il burro liquefatto ma freddo; sempre mescolando aggiungete poca alla volta i 100 gr di farina mescolata alla fecola; imburrate una teglia di 30 cm di diametro, versateci la crema ottenuta e infornate a 160/180 gradi per 45 minuti; non aprite mai il forno durante la cottura; appena sfornate la torta, lasciatela raffreddare; tagliate poi la torta in modo da ottenere 3 dischi; il primo disco (la base della torta) bagnatelo con sambuca e acqua e spalmatelo con crema pasticcera mescolata ad un po' di crema al cioccolato e nocciola; coprire con il secondo disco e su questo spruzzare dell'Alchermes e spalmarlo con crema pasticcera, coprire infine con l'ultimo disco e decorare quest'ultimo con panna montata zuccherata.