Ingredienti: 1/2 litro di latte - 75 gr di riso - 75 più 40 gr di zucchero - 75 gr di burro - un pizzico di sale - 200 ml di crema pasticcera - 2 uova - aroma vaniglia - pasta frolla.
Preparazione
Bollire il riso nel latte insieme a burro, sale e 75 gr di zucchero. Cuocere mescolando fino al completo assorbimento del latte. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Scaldare il forno a 180°C. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola sbattere le uova con 40 gr di zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere la vanilina, la crema pasticcera e gli albumi e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta sfoglia su una tortiera foderata di carta da forno, bucherellare la pasta e distribuire sopra la crema di riso ottenuta. Infornare a 180°C. per 20 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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