Torta alla crema di ricotta e cioccolato

Portata: Dolci » Torte con panna, yogurt, ricotta, Philadelphia
Preparazione e cottura: 2 ore
Pubblicata il: 22/03/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Sergio
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 120 gr di burro - 120 gr di zucchero - 5 uova - 120 gr di cioccolato fondente - 30 gr di farina di mandorle - 120 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti per la farcitura: 500 gr di ricotta di pecora - 200 gr di zucchero - gocce di cioccolato a piacere - rum.
Ingredienti per la guarnizione: ciliegie candite - cedro candito - zucchero a velo.

Preparazione

Mettere il burro e lo zucchero in una terrina e montarli.
Versare i tuorli uno ad uno facendoli amalgamare bene e mettere da parte gli albumi.
Versare il cioccolato fuso ed amalgamare, versare la farina di mandore e continuare ad amalgamare, versare la farina e il lievito e continuare ad amalgamare.
Montare gli albumi a neve e versarli nell'impasto, amalgamare fino a che tutto l'albume sia tutto bene incorporato nell'impasto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a forno caldo a 200°C. per circa 40-45 minuti.
Togliere la torta dal forno e, una volta raffreddata, dividerla in 2 dischi.
Irrorare la base con poco rum e farcire con la crema di ricotta, chiudere la torta con l'altro disco, versare lo zucchero a velo e guarnire con le ciliegie candite e pezzettini di cedro.