Ciao! Ho sperimentato una torta al limone che è stata definita da chi l'ha assaggiata, superlativa, (mah!!); ci sono molte torte di questo genere e con nomi come "delizia al limone" ecc...., questa credo di averla inventata io, ...intanto non parliamo di panna, colesterolo a parte; dunque:
Ingredienti per il Pan di Spagna: 4 uova, g. 150 di zucchero, la scorza grattuggiata di un limone, g. 125 di farina.
Ingredienti per la farcitura: 2 tuorli, g. 80 di zucchero, 3 cucchiaini di essenza di limone, g. 50 di farina, 1/2 litro di latte, limoncello.
Si fa un Pan di Spagna con le dosi sopra descritte, cottura circa 30 minuti a 180 gradi, si fa raffreddare e si divide in due dischi, e questi si irroraro di limoncello;
si procede a fare la crema pasticcera con due tuorli d'uovo e lo zucchero, la farina e i tre cucchiaini di essenza di limone, si mette sul fuoco e si aggiunge il latte, si fa cuocere a fuoco moderato e non appena diventa crema togliere subito dal fuoco;
farcire la torta con questa crema, anche la copertura, e mettere in frigorifero.
Speriamo bene!
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