Ingredienti: 4 uova - 300 gr di zucchero - 2 cucchiai di Grand Marnier o di Cointreau - 100 o 150 gr di burro (oppure 1 bricco piccolo di panna fresca) - 150 gr di cacao amaro - 100 gr di fecola di patate - 1 bustina di lievito per dolci - 250 gr di cioccolato fondente (70 o 75% di cacao) - 20 amaretti.
Dividere i tuorli dall'albume, aggiungere lo zucchero e montare con una frusta (elettrica) fino a quando i tuorli avranno assunto un colore chiaro.
Aggiungere il liquore e amalgamarlo all'impasto.
Aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente (qualora si volesse utilizzare la panna bisogna prima montarla ed è meglio unira al composto dopo il cacao e la farina).
Aggiungere piano piano il cacao in modo di amalgamarlo molto bene al composto (utilizzare un setaccio per unire sia il cioccolato che la farina in modo da evitare i grumi).
Aggiungere la farina.
Aggiungere gli albumi montati a neve facendo attenzione di amalgamarli al composto senza smontarli.
Aggiungere la panna montata (se non si è utilizzato il burro) anche qui facendo attenzione a non smontarla.
Aggiungere il lievito (setacciare anche questo per evitare i grumi).
Spezettare il cioccolato con un coltello, sbriciolare gli amaretti e aggiungerli al composto amalgamando il tutto molto bene.
Accendere il forno a una temperatura di 180 gradi C. e farlo scaldare bene (io ho un forno ventilato).
Nel frattempo ungere con un po' di burro la tortiera, mettere un disco di carta-forno sul fondo della tortiera e ungere anche questo, mettere il composto nella tortiera e infornare per 35-40 minuti (per non far bruciare il sopra coprire o con la carta d'alluminio o con la carta-forno bagnata e strizzata).
Una volta cotto lasciare nel forno spento per 10 minuti.
Togliere la torta dalla tortiera una volta che è fredda.
Ottima se servita con panna montata.
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