Ingredienti per 4 persone: 150 gr di Pavesini - 500 gr di ricotta magra - 4 uova - 100 gr di zucchero - 1 caffettiera da 4 di orzo - 1 bicchierino di liquore Marsala - cacao amaro in polvere q.b.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.
Unire lo zucchero ai tuorli ed amalgamare bene, poi aggiungere la ricotta, gli albumi montati ed il liquore mescolando bene il composto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Alternare uno strato di Pavesini imbevuti nell'orzo ad uno strato di crema e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con il cacao e mettere in frigo per alcune ore.
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