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Tiramisu di Natale

Tiramisu di Natale
  • Portata: Dolci » Altri dolci al cucchiaio
  • Categoria: Ricette di Natale
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 27/12/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per il tiramisù: 1 pandoro - 75 gr di tuorlo - 100 gr di zucchero - 250 gr di mascarpone - 300 gr di panna montata - 150 gr circa di torrone bianco duro - 2 fogli di colla di pesce.
Ingredienti per la crema pasticcera: 4 tuorli - 4 cucchiai di zucchero - 4 bicchieri di latte - 4 cucchiai scarsi di farina - 4 cucchiaini di rum.
Ingredienti per il decoro: soggetti natalizi in zucchero - cacao amaro in polvere - riccioli di cioccolato fondente.

Preparazione

In un vassoio da portata posizionare l'anello rettangolare per torte, aggiustarlo secondo la grandezza che si vuole dare al dolce, tagliare il pandoro a fette e rivestire il fondo del vassoio.
Preparare la crema tiramisu' montando i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e montare ancora, aggiungere il torrone bianco tritato, amalgamare bene e, per dare una maggiore consistenza alla crema (per evitare che coli troppo dalla torta), aggiungere due fogli di colla di pesce ammollata dapprima in acqua fredda e successivamente sciolta in due cucchiai di acqua calda.
Mettere in frigo a rassodare un pochino.
Nel frattempo montare la panna e aggiungerne alla crema solo 250 gr amalgamandola delicatamente.
Farcire la base di pandoro e ricoprire con altre fette di pandoro, rimettere di nuovo in frigo a rapprendere un pochino.
Togliere l'anello e ricoprire poi la superficie con la restante panna montata per renderla piu' uniforme.
Preparare la crema pasticcera con la quale ricoprire la superficie del dolce, creando il motivo a canestro con la sacca da pasticcere.
Decorare a questo punto con del cacao in polvere, soggetti natalizi in zucchero e riccioli di cioccolato fondente.

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