Ingredienti: 2 cestini di fragole - 100 gr di zucchero - 2 uova - 250 gr di mascarpone - 300 gr di ricotta cremosa - savoiardi - succo di un limone o arancia.
Preparazione
Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti, metterle in una terrina con 2 cucchiai di zucchero e il succo di 1 limone o di 1 arancia. Lasciare riposare in frigo qualche ora.
Preparare la crema. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, a parte sbattere bene le uova con lo zucchero, unire il mascarpone e la ricotta. Al posto del mascarpone o della ricotta potete usare la stessa quantità di panna per sostituire uno o entrambi gli ingredienti. Aggiungere gli albumi amalgamando bene. Su una pirofila disponete uno strato di savoiardi (o pavesini), mettete sopra metà delle fragole e del sugo che si è formato, ricoprite con metà della crema. Fate un altro strato e decorate con qualche fragola. Riponete in frigo fino al momento di servire.